９月に入りました。
コロナ禍で、一体この半年は何をしてたのか？と思う。
季節は着実に進んでいますね、、、空しいとはこの事か？？
さて、自宅の楽しみを深めたいと、思わず買ってみました。
「セラミックフィルター」です。
これは、コーヒーだけでなく、お茶や紅茶もOK。
私が買ったタイプは、外側に陶器の器があるタイプ。
こんな感じで、お湯がじわ～～～っと。
紙フィルターですと油分も取ってしまいますが、このセラミックは、本来のコーヒーの油分も残ります。
淹れ方がまだ安定してないから、どれが美味いポイントか？まだ掴めてませんが、
美味しいコーヒーを淹れたいとおもいます。
ただ、神フィルターみたいに捨てられないのが、面倒です。（笑）
そして、お湯を通して濾（こ）したものの色が出ないまで洗浄して、、、
時々、直火で加熱して目の詰まりの洗浄とか。。。あるみたい。あはは
慣れないと。。。
2/20夜は、久しぶりに亡き同級生のお店へ。
今夜のお相手は、次女の姪を誘って行ってきました。
お寿司はいいね～。（笑）本当に美味しかった。
姪っ子を待ちながら先に一杯はじめちゃいました。（笑）
やはり、刺身は豪華。
宮城産のカキ、超デカかった。（笑）
白子焼きも食べたんですけど、映えないので（笑）掲載カット！
さ、てんぷらに入りました。
握りに突入！！このエビ、、、、肉厚で一口ではいけない見事な・・・！！
好きなホタルイカの話をしたら、出始めたよ～って。（笑）
初物、堪能しました。
同級生が亡くなって、今年で５年目を迎えます。
今の大将もその後をずっと引き継いでやってる方なので、
私も安心して来店しています。
いや～～、しっかし食べた食べた。
帰宅したら、お腹パンパン。
姪と取り留めなく、色んな話をして、
本当にいい子。（笑）
可愛くて、気遣いの出来る子で（笑）、
ちょっと私に似てるとこあって、、、
そこが心配。あはは
兄と今年はフレンチといたしました。
そう、「グランメゾン東京」ロスを埋めるために。（笑）なんてね。
２９Fなので、夜景が見れました。
さ、お食事の始まりです。
このブリ、二種類のソース、焼きとフリッターという二種類で、ボリュームいっぱいでした。（笑）
スープ、美味しかったです。
魚料理。白身とカニのサフランソース。
肉料理は、サーロインです。これも味付けがしっかりしたソースだったので、後半はお腹いっぱいでした。
はい、デザート。
飲み物は、シャンパン、白・赤ワインを一杯ずつ（笑）頂きました。
セットドリンクという便利なものがあって、スタンダードな有名どこの銘柄でした。
兄の社長職も後半に入っていて、、、とは言えまだまだ気の抜けない時期ですから、兄の身体が心配です。
兄弟なので、なんか色んな話がランダムで（笑）、昔の話から、TVの話から、なんかこの気ままな感じが癒しの時間でした。
私にとって、兄は誇りであり、父親代わりであったし、もう親以上の存在で（笑）、いくつになっても（笑）甘えさせてくれる頼っていい！兄であり（あはは）、何よりも私の支えであり、絶対的存在と言って過言ではありません。
それを支えてくれた義姉には、感謝しかありません。
今、こうして音楽をやっていられるのも、親の事にしても一手に担ってくれた兄がいたから。
家族を取りまとめるだけの、力と行動と責任感があったから。
だから、兄に恥じない自分でありたいと思うし、更なる高みを目指すのも、自分のためでもあり、またそれは家族のためでもあります。
兄に会って、所信表明をして（笑）、兄に感謝して、一年が始まります。これは、教会、神社へ行くより大切なお参りです。あはは
こうして、ちょっと甘えてリッチなひと時も、あと何回出来るかしら？？（笑）
さ、今年もどんな一年が待っているでしょうか？
気持ち的には、あんまり運気の良い年とは思ってないんですけど、
運気を下げないこと、運気が落ち込み過ぎないようにケアすること。
十分に留意しながら、次のチャンスに向けて、準備すること。
と気を引き締めて、今年の開幕です。
どうぞ、宜しくお願い致します。
最近は、すっかり「榮太樓」さんの生上菓子を購入するのが定番になってきた。
生上菓子は季節で変わるので、楽しみだ。
「イチョウ」
葉の部分は、何か混ざっていました。何か分からなかった。（笑）
「玉菊」
美しい色合い、丁寧な仕上げ。。。💓
「秋の山」
見事な情景を映しだしています。感動しました。
和菓子には珍しいスポンジ部分です。
んんん、満喫っ！！
『榮太樓』さんの生和菓子。
＜萩＞ 色鮮やかに、、、秋の気配を感じます。
＜井戸辺＞ 皮のモチモチ感が、たまらない。
＜菊華＞ 秋ですね、、華やかな菊です。見えますね。
癒されました。
浜松町・栄太楼
明治十八年創業の栄太楼総本舗ののれん分けの支店。
＜桔梗＞
なんという鮮やかな色合い。この色は初めて見ました。
この栄太楼の看板、先代と親交のあった故・山本太郎さんの字だそうですよ！
竹水ようかんや、葛桜など、まだまだ食べてみたい和菓子が沢山！！
これは、通いそうです。
今年は、カレー率の高い夏です。（笑）
ライブに来て下さってる方は、ご存じと思いますが、
カレーを食べた時のレポは、、、
【私を菊田と呼ばないでシリーズ】でございます。
知る人ぞ知る、このカレーです。
右はバターチキンカレー。左はビーフカレー。
このビーフカレーが、マジ辛い。（笑）
唐辛子を何工程もかけて入っているのが売り。
そして、ターメリックたっぶりで、二日酔いのあなたにもピッタリが売り。あはは
背後に見えるマンゴーラッシーは、本当に口の中の辛さを中和してくれます。
今回は、サラダもオーダー。鮮度よし、バランスよしで、やはりこの店はタダもんではありません。
この猛暑もあと少し、、、と思って、夏バテ対策です。
今度は、ドライカレーを食べてみようと思います。
って、こんなにカレー食べてたら、菊田とよばれちゃう。あはは。
初回から、Twitterで話題になっていた、
「きのう何食べた？」。
ゲイの二人の何気ない、同居生活の話なんだけど。。。
二人の演技にネットで沸いている。（笑）
ま、そこも面白いんだけど、
私は、なんと言っても、この食卓メニューに惹かれる。
実は、毎週のメニューを作ってみている。あはは
作ってみたくなる、すごい求心力。
１週目の「ごぼうとシャケの炊き込みご飯」
我が家は、雑穀米。美味でしたよ～。
２週目は、「ラザニア」
これは、近くのスーパーへ行ったら、ラザニアシートが売ってなくて、インスタントな箱売りの、ひき肉だけ買うタイプで我慢しました。（笑）
なので、写真は撮りませんでしたー。
３週目は、「サッポロ一番みそラーメンのインスタント」
これはね、、飯テロ級の映像でした。（笑）
ただ、私は、もう何年もインスタントは食べてないので、
作りませんでした。すごい、凝ってた。気持ちは食べたいけど。あはは
で、４週目は、「手羽先の水炊き」
鍋に昆布を入れて～、水から炊く。
はい、ちゃんと作りました。
もう絶品です。締めは雑炊ね。
私は、今、卵禁止してて、卵は入れず、つみれを作ってたから、小さいつみれも混ぜての雑炊にしたの。（笑）
激うまでした。
ほんとね、、、面白い。
メニューに困るから、私にとってはレシピと化しています。
来週は、何かな～？？
昨夜、姪たちと食事会をしました。
すっかり大人です。（笑）
私が知人とふぐの話しをしてたら無性に食べたくなって、これは日頃お世話になってる兄の子供たちを誘うことにしたわけです。
久しく、ふぐを食べてなかったので、待ちに待ってました。あはは
まずは右のてっさ。左の湯きり。てっさのコリコリ感が、あああ旨い～～～。（笑）
やはりから揚げは旨かった。銀杏の加減も良かった。
てっちり！！白菜しか見えないけど、下にふぐが潜伏してます。（笑）
からの～～～、
雑炊！！！姪はおかわりしてました。（笑）
デザートつき。ナッツの入った、締めには最高でした。
やはり、、、これを忘れちゃいけない。
ひれ酒！！！この焼いたひれ。さらに、テーブルで火入れして更に香ばしい一杯でした。
我ながらご満悦。（笑）
と、姪たちと家族のこと、仕事のこと、恋愛や結婚のこと、色々多岐に渡り雑談した。
本当にまっすぐ育ったんだな、、、って感心した。（笑）
で、若い男の子の店員さんに鍋の準備などしてもらった時に、
私「この3人の関係は何か、、、分かります？？」って聞いたの。（笑）
（いやだね～～～、おっさんみたい）
店員「いや、分からないっす。会社ですか？？」と。
私「会社か～～～、じゃ私が主任かな～～～？」
とか、おやじな返答したりして、、、あはは
私「二人は、姪なんですよ。似てないですかね？？」と。
店員「いえ、似てないですよー。お若いですね。」って、、、
思ってない回答に動揺。（笑）
私「あ、ありがとうございます。」って、
持ち上げれるために聞いたのではないのだよ。およよ
そんな楽しいひと時を、有意義な時間でした。
むか～～し（笑）、二人を連れてカラオケに行ったことがあって、上の姪は覚えていたが、下の姪は忘れてた。
そうだよね、、、二人が中学と小学生くらいだったって、話してて判明した。あはは
最近、頓（とみ）に家族との時間は有限だ、と実感し始めたせいか、、、（笑）
別に私が余命宣言とかされた訳じゃないですよ！
でも、そう思って動かずにはいられないのは、、、何かの掲示だと思ってる。
だから、あんまり深く考えないで、行動することにした。
兄夫婦に何かあったら、力にならなくちゃいけないし、そう思ってもらっていいし、そのために自分もその余力を持っておきたいし、、、
とか、何か考えちゃうんだよね。。。
姪との食事シリーズは、、、つづく！！
半年待ちの、、、、人気教室。
西荻窪の「醸しカフェ」は、同姓の品田さんのお店。
でも、親戚じゃないよ。あはは
そこでは、色んな教室を開催しています。
私は、もう何年もベーコンを市販では購入していません。
成分表を見ると、それはそれはすさまじい添加物が入っているからです。
塩味も強いですしね、、、気になっていたのです。
で、やっとこの教室に参加することが出来ました。
さあ、始まりました。講師は、フードライフデザイナーの深田和恵さん。
工程は、
豚バラ、肩ロースを下処理（３日）して、
燻製にして、
なんですけど、、、、
深田さんの考案で、豚の殺菌処理を教授頂いて、
今日は、簡単に食べられる薄切り肉で燻製にしました。
トマトは、過熱をすると甘みの出る食材なので、燻製にも向いています。とても美味しかったです。
煙はそんなに出ませんが、どの程度の香りが充満するのか、程度が分かりましたので、自宅でやる目安が出来ました。
先生は、バラ肉と肩ロースの２種類を作ってくれまして、食べ比べしました。
これは、脂身のある肩ロース。十分に美味しかったです。この脂身がないとベーコンには向かないくらいです。
塩麹とコショーやハーブを付けて、密封して漬け込み。
湯せんにかけて、低温殺菌します。
そして、スモークするとこんな感じです。
これは、塩と醤油の燻製も作っています。
出来上がりのカッティング！！
色味は、、、こんな感じ。（笑）
上部に見えるは、一緒に燻製した塩。それと、レアな今の時期しか出来ないゆず胡椒です。色をいい、味といい、最高でした。作ってみたい。（笑）
ベーコンに最高にマッチしていました。
トマトは本当に美味しかったです。茹で玉子も燻製にしました。本当に美味しかったです。
火加減が難しく、実は２回目は丸焦げの！失敗しました。
いい勉強になりました。
そして、最後にベーコンとオリーブを入れた混ぜご飯。タイムのハーブを入れると味も深みが増すし、これに、燻製しょうゆをたらすと最高に美味しかったです。
いろんなバリエーションで教えてもらいました。
有意義でしたー！！
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